7 sự cố thường gặp ở bể hải sản nhà hàng và cách xử lý

Bể hải sản nhà hàng là một yếu tố quan trọng giúp đảm bảo độ tươi ngon của nguyên liệu, nâng cao trải nghiệm ẩm thực và tạo sự thu hút cho thực khách. Tuy nhiên, trong quá trình vận hành, bể hải sản thường gặp phải một số sự cố ảnh hưởng đến chất lượng hải sản và hiệu quả kinh doanh. 

Nước trong bể bị đục

Nguyên nhân

Nước đục là một trong những vấn đề phổ biến nhất trong bể hải sản nhà hàng, thường do:

• Tích tụ chất thải: Chất thải từ hải sản, thức ăn thừa hoặc tảo phát triển quá mức.

• Hệ thống lọc kém hiệu quả: Bộ lọc bị tắc nghẽn hoặc không được vệ sinh định kỳ.

• Chất lượng nước đầu vào: Nước không được xử lý đúng cách, chứa tạp chất hoặc vi khuẩn.

Cách xử lý

• Kiểm tra và vệ sinh hệ thống lọc: Rửa bông lọc mịn và thô ở ngăn 1 định kỳ 1 tuần/lần, thay mới sau 1-2 tháng. Than hoạt tính cần thay sau 4 tháng để đảm bảo hiệu quả lọc.

• Sử dụng máy skimmer (đối với bể nước mặn): Loại bỏ chất cặn bã hữu cơ, giúp nước trong hơn.

• Kiểm tra chất lượng nước: Đảm bảo nước đầu vào sạch, không chứa vi khuẩn như E.coli hoặc Coliform, vì nước bẩn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe thực khách.

• Hút cặn bẩn và thay nước định kỳ: Thay 10-20% lượng nước trong bể mỗi tuần để duy trì độ trong suốt.

Mẹo tối ưu

Đặt lịch vệ sinh bể và hệ thống lọc định kỳ, sử dụng đèn UV để diệt vi khuẩn và kiểm tra chỉ số pH, độ mặn thường xuyên để đảm bảo môi trường sống lý tưởng cho hải sản.

Hải sản chết hoặc suy yếu

Nguyên nhân

• Nhiệt độ không phù hợp: Nhiệt độ nước quá cao hoặc thấp so với yêu cầu của từng loại hải sản (ví dụ: tôm hùm cần 3-8°C, cá mú cần 22-24°C).

• Thiếu oxy: Hệ thống bơm oxy hoạt động không hiệu quả.

• Thay đổi môi trường đột ngột: Độ mặn hoặc pH thay đổi nhanh chóng, gây sốc cho hải sản.

• Cho ăn không đúng cách: Thức ăn thừa tích tụ, làm ô nhiễm nước.

Cách xử lý

• Kiểm soát nhiệt độ: Sử dụng máy làm lạnh phù hợp với từng loại hải sản, đảm bảo nhiệt độ ổn định (5-25°C tùy loài).

• Bơm oxy đầy đủ: Kiểm tra máy bơm oxy và ống sục khí, đảm bảo cung cấp đủ oxy cho hải sản.

• Kiểm tra pH và độ mặn: Duy trì pH ổn định (không dưới 6 cho bể nước ngọt) và kiểm tra độ mặn trước khi thả hải sản.

• Quản lý thức ăn: Cho ăn vừa đủ, loại bỏ thức ăn thừa ngay sau khi cho ăn để tránh ô nhiễm.

Mẹo tối ưu

Kiểm tra hàng ngày để phát hiện sớm các dấu hiệu suy yếu hoặc chết của hải sản, loại bỏ ngay cá thể chết để tránh lây lan bệnh tật.

Hệ thống lọc bị tắc nghẽn

Nguyên nhân

• Bông lọc bẩn: Bông lọc tích tụ cặn bẩn sau thời gian dài sử dụng.

• Vi sinh vật phát triển quá mức: Ngăn lọc vi sinh (chứa san hô, nham thạch) không được vệ sinh đúng cách.

• Thiết kế hệ thống không tối ưu: Hệ thống lọc không đủ công suất cho lượng nước trong bể.

Cách xử lý

• Vệ sinh ngăn lọc: Làm sạch ngăn 1 (bông lọc) hàng tuần, không rửa quá kỹ ngăn lọc vi sinh để bảo vệ vi sinh vật có lợi.

• Kiểm tra dòng chảy nước: Nếu nước không chảy từ ngăn 1 sang ngăn 3, kiểm tra và làm sạch các ống dẫn, bơm nước.

• Nâng cấp hệ thống lọc: Đảm bảo hệ thống lọc chiếm ít nhất 1/3 thể tích bể chính, sử dụng vật liệu lọc chất lượng như san hô, nham thạch hoặc Biomass.

Mẹo tối ưu

Lựa chọn hệ thống lọc tuần hoàn để tiết kiệm nước và duy trì chất lượng nước ổn định. Đầu tư vào máy bơm và lọc có công suất phù hợp với quy mô bể.

Tảo phát triển quá mức

Nguyên nhân

• Ánh sáng quá mạnh: Ánh sáng trực tiếp hoặc đèn chiếu sáng trong bể quá lâu.

• Dư thừa chất dinh dưỡng: Thức ăn thừa và chất thải cung cấp dưỡng chất cho tảo.

• Thiếu vệ sinh: Bể không được làm sạch thường xuyên.

Cách xử lý

• Kiểm soát ánh sáng: Hạn chế ánh nắng trực tiếp, điều chỉnh thời gian chiếu sáng (6-8 giờ/ngày).

• Loại bỏ tảo: Sử dụng bàn chải hoặc dụng cụ chuyên dụng để cọ sạch tảo trên thành bể.

• Cải thiện lọc nước: Sử dụng vật liệu lọc hóa học để loại bỏ chất dinh dưỡng dư thừa, giảm điều kiện cho tảo phát triển.

Mẹo tối ưu

Cân nhắc sử dụng đèn UV trong hệ thống lọc để tiêu diệt tảo và vi khuẩn gây hại, giữ nước trong suốt và sạch sẽ.

Bể hải sản có mùi hôi

Nguyên nhân

• Chất thải tích tụ: Chất thải từ hải sản hoặc thức ăn thừa không được xử lý.

• Nước bẩn: Nước không được thay hoặc lọc hiệu quả.

• Hải sản chết: Cá thể chết không được phát hiện và loại bỏ kịp thời.

Cách xử lý

• Vệ sinh định kỳ: Hút cặn bẩn và thay nước thường xuyên (10-20% mỗi tuần).

• Kiểm tra cá thể chết: Kiểm tra bể hàng ngày, loại bỏ ngay hải sản chết để tránh phân hủy.

• Sử dụng than hoạt tính: Đặt than hoạt tính trong hệ thống lọc để khử mùi và độc tố.

Mẹo tối ưu

Đảm bảo hệ thống lọc hoạt động liên tục và kiểm tra nguồn nước đầu vào để tránh mùi hôi từ nước nhiễm bẩn.

Hệ thống làm lạnh không hoạt động hiệu quả

Nguyên nhân

• Máy làm lạnh hỏng: Thiết bị cũ hoặc không được bảo dưỡng.

• Công suất không đủ: Máy làm lạnh không phù hợp với thể tích bể.

• Nhiệt độ môi trường cao: Bể đặt ở nơi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc không gian nóng.

Cách xử lý

• Bảo dưỡng máy làm lạnh: Kiểm tra và vệ sinh máy làm lạnh định kỳ, sửa chữa hoặc thay thế nếu hỏng.

• Lựa chọn máy phù hợp: Chọn máy làm lạnh có công suất phù hợp với loại hải sản và kích thước bể (ví dụ: nhiệt độ 5-10°C cho hải sản nước lạnh).

• Đặt bể đúng vị trí: Tránh ánh nắng trực tiếp, đặt bể ở nơi thoáng mát, gần nguồn điện và nước sạch.

Mẹo tối ưu

Sử dụng đồng hồ điều khiển nhiệt độ tự động để duy trì nhiệt độ ổn định, giảm thiểu rủi ro hỏng hóc.

Hải sản bị nhiễm bệnh hoặc ký sinh trùng

Nguyên nhân

• Nguồn hải sản không đảm bảo: Hải sản từ nguồn không uy tín, chứa vi khuẩn hoặc ký sinh trùng.

• Môi trường bể không sạch: Nước bẩn hoặc thiếu vệ sinh dẫn đến vi khuẩn phát triển.

• Mật độ nuôi cao: Quá nhiều hải sản trong bể gây stress và dễ lây bệnh.

Cách xử lý

• Chọn nguồn hải sản uy tín: Mua hải sản từ các vựa đáng tin cậy, kiểm tra chất lượng trước khi thả vào bể.

• Duy trì vệ sinh: Sử dụng hệ thống lọc và đèn UV để tiêu diệt vi khuẩn, ký sinh trùng.

• Kiểm soát mật độ: Đảm bảo không nuôi quá đông, mỗi ô bể nên rộng khoảng 1m, cao 60-70cm để hải sản có không gian sinh sống.

Mẹo tối ưu

Thực hiện kiểm tra sức khỏe hải sản định kỳ, sử dụng dung dịch khử trùng an toàn như Sanodyna để xử lý nước, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Kết luận

Bể hải sản nhà hàng không chỉ là nơi bảo quản nguyên liệu mà còn là điểm nhấn thu hút khách hàng. Việc xử lý kịp thời các sự cố như nước đục, hải sản chết, hệ thống lọc tắc nghẽn, tảo phát triển, mùi hôi, máy làm lạnh hỏng, hoặc nhiễm bệnh sẽ giúp nhà hàng duy trì chất lượng dịch vụ và uy tín. Bằng cách áp dụng các giải pháp trên, bạn có thể tối ưu hóa hoạt động của bể hải sản, đảm bảo hải sản luôn tươi ngon và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

👉 Để mua bể hải sản nhà hàng chất lượng, giao tận nơi, giá tốt, bạn hãy ghé ngay:
🔗 https://cacanhtailoc.com/ – Trang web uy tín chuyên cung cấp cá cảnh, phụ kiện và thiết bị bể cá hàng đầu Việt Nam.Tại đây, bạn còn có thể tìm thấy hàng trăm mẫu cá đẹp, cùng đầy đủ bể hải sản nhà hàng giúp bạn xây dựng một bể cá hoàn chỉnh và chuẩn phong thủy. Đừng bỏ lỡ!

>>>Xem thêm : Bể hải sản là gì? Giải pháp thi công thiết kế tốt nhất cho nhà hàng

>>>Xem thêm: Top 5 mẫu bể cá thuỷ sinh đẹp và chất lượng